１１月２０日（金）　１７時〜１８時３０分

＜立ち寄っただけの人/買った人＞

おじいさん（７０歳以上）1/0

おばあさん（70歳＜以上）4/2

サラリーマン5/2

外人0/1

母親世代（４５～５５歳くらい）14/4

若者女（大学生～30歳くらいまで）12/3

若者男（大学生～30歳くらいまで）2/1

制服の学生（中高生）1/0

おじさん（55歳～70歳）2/0

おばさん（55歳～70歳）12/3

＜通行人の特徴＞

銀座線からくるサラリーマンは振り返って覗いていた。

外国人はお店自体見向きもしなかった。道を尋ねてきた人はいた。

目の不自由な人が3人ほど通行していたので配慮が必要だと感じた。

１７：１５　あたり帰宅中の学生が多く、制服姿の学生も！

１７：４０　サラリーマンや仕事帰りの女性、母親世代の増加

１８：１５　通行人の数（ほとんど30~60歳代）は多いが、他方に広がることなく皆乗り換えに向かうのでお店がすき始める

＜接客ポイント＞

・スタッフが店頭に出ることでコミュニケーションをとる。

女性はすすんでスタッフに話しかけていたが、男性は店側からのアプローチがないと買わずに去ってしまう。

・「商品は少しずつ店頭に出してゆく」

出しすぎて余り過ぎているのも、品薄な状態も良くない。

・また限定感があるもの、キャッチコピーが響くものを買う人が多かった。

（例　人気№１、幸せを呼ぶどら焼き、山形など）

・店構えだけでどんなものが売っているのかわかる装飾。

（例　ずんだもち、和風、すのこ、花笠）←店を通り過ぎる前に買うか買わないか判断しなくてはならないから

・単価の高いもの、安いもの両方置くことで「安いものなら…」と全く買わずに帰る。という行動が少なくなるのかもしれない。

安いものこそキャッチコピーやフレーズ！（例女子会、幸運アップ、○○限定）

＜購入者・立ち寄り客の特徴＞

店の前に来て悩む人５０％ 店に来たとたんお財布を出す人５０％

日持ちがしないという理由で購入をやめてしまった人も…

客単価は200円以内/1個、450～750円/1個、800円くらい/2個の3パターンが多く1000円以上払う人はいなかった。※1000円でおつりがくる

乗り換えがありそうな人が買っていった。

1人で来た人が圧倒的に多かった。親子、友人と立ち寄った人は相談して結局買わなかった。

＜購入者の声＞「次の日が休日なので母にお土産を」「お餅が好きだから」「何回か出店しているのを見て今回初めて買いました」殆どの人がセットになっているものを購入していたため、この時間売れるのは家族分や次の日の朝まで残して置ける物。